参考文献：KUMAMOTO WATER LIFE
豊かな湧水を利用して栽培
熊本市は、熊本で古くから栽培されてきた農産物や、熊本の食文化にかかわる食材、熊本の地名や
歴史に因むものなど１５品目を「ひご野菜」としている。
湧水を利用して栽培されている水前寺のり、水前寺もやし、水前寺せりなどの「ひご野菜」は、
水の豊かな熊本市を象徴する農産物だ。
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